Tee trinken gehört für viele zur täglichen Routine. Doch wusstest du, dass die Ziehzeit nicht nur den Geschmack beeinflusst, sondern auch die Wirkung des Tees? Viele fragen sich: Kann es problematisch oder sogar gefährlich sein, Tee zu lange ziehen zu lassen? Hier erfährst du, was passiert und worauf du achten solltest.

Der Einfluss der Ziehzeit auf Geschmack und Wirkung

Die Ziehzeit deines Tees hat einen entscheidenden Einfluss auf das Aroma und die Inhaltsstoffe. Je nach Sorte variiert die optimale Ziehzeit:

Schwarzer Tee sollte etwa zwei bis vier Minuten ziehen. Lässt du ihn länger ziehen, werden vermehrt Gerbstoffe freigesetzt, die den Tee bitter machen.
Grüner Tee ist besonders empfindlich. Nach zwei bis drei Minuten kann er leicht „überziehen“ und eine unangenehme herbe Note entwickeln.
Kräuter- und Früchtetee sind weniger anfällig für Bitterstoffe, profitieren aber geschmacklich von einer Ziehzeit von fünf bis zehn Minuten.

Wird Tee länger als empfohlen ziehen gelassen, schmeckt er oft nicht mehr angenehm und verliert seine ursprünglichen Aromen.

Ein Teebeutel zieht in einer Teetasse. — Wie lange ist zu lange, wenn es um die Ziehzeit geht? Foto: IMAGO / Petra Schneider

Gesundheitliche Aspekte: Gefahr durch langes Ziehen?

Obwohl es selten gefährlich ist, Tee länger ziehen zu lassen, gibt es einige Punkte, die du beachten solltest:

Hohe Konzentration von Gerbstoffen: Diese können den Magen reizen und die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung hemmen. Menschen mit empfindlichem Magen oder Eisenmangel sollten darauf achten, die Ziehzeit nicht zu überschreiten.
Freisetzung von Koffein: Bei Schwarz- oder Grüntee wird durch längeres Ziehen mehr Koffein gelöst. Das kann dazu führen, dass der Tee anregender wirkt als gewünscht – gerade abends wäre das natürlich ungünstig.
Schadstoffbelastung: In seltenen Fällen können bestimmte Schadstoffe oder ungewollte Substanzen aus minderwertigen Teeblättern freigesetzt werden, wenn Tee sehr lange zieht.

Wie du deinen Tee richtig genießt

Die richtige Ziehzeit sorgt nicht nur für den besten Geschmack, sondern bewahrt auch die positiven Eigenschaften des Tees. Orientiere dich immer an den Empfehlungen auf der Verpackung. Besonders bei empfindlichen Sorten wie grünem Tee lohnt sich eine Küchenuhr, um die Zeit im Blick zu behalten.

Wirklich gefährlich macht all dies zu lange gezogenen Tee jedoch nicht.

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