Eier gehören zu den empfindlichen Lebensmitteln, deren Lagerung entscheidend für die Haltbarkeit und Sicherheit ist. Doch ab wann ist es tatsächlich notwendig, sie im Kühlschrank zu lagern, und worauf solltest du dabei achten? Mehr dazu erfährst du, wenn du weiterliest.

Die ersten Tage nach dem Einkauf

Frisch gelegte Eier verfügen über eine natürliche Schutzschicht, die auch als Kutikula bezeichnet wird. Diese verhindert, dass Bakterien in das Innere des Eis eindringen. In den ersten Tagen nach dem Legen – und meist auch nach dem Kauf – können Eier problemlos bei Zimmertemperatur gelagert werden. Diese Schutzfunktion bleibt allerdings nicht dauerhaft erhalten, insbesondere wenn die Eier gereinigt oder beschädigt wurden. Aus diesem Grund wird empfohlen, Eier spätestens nach sieben Tagen in den Kühlschrank zu legen.

Auch die Lagerbedingungen im Supermarkt spielen eine Rolle. Wenn die Eier dort ungekühlt angeboten werden, kannst du sie zunächst weiterhin bei Raumtemperatur lagern. Wurden sie hingegen bereits gekühlt verkauft, solltest du die Kühlkette unbedingt einhalten, um Kondenswasserbildung und Bakterienwachstum zu vermeiden.

Eine 10er-Packung weißer Eier. — Ab wann solltest du Eier im Kühlschrank lagern? Foto: IMAGO / Manfred Segerer

Warum der Kühlschrank wichtig ist

Im Kühlschrank bleiben Eier länger frisch, da die kühle Temperatur das Wachstum von Keimen wie Salmonellen hemmt. Vor allem nach Ablauf von etwa sieben Tagen und speziell in den Sommermonaten mit hohen Umgebungstemperaturen sollten Eier kühl gelagert werden. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 5 bis 7 Grad Celsius. Hierfür bietet sich das mittlere Fach des Kühlschranks an, da die Türfächer oft Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.

Besonders wichtig ist die Kühllagerung bei aufgeschlagenen oder verarbeiteten Eiern, etwa in Desserts oder Speisen, da diese ohne Kühlung schnell verderben können.

Tipps für die richtige Lagerung

Lagere Eier immer mit der Spitze nach unten, damit das Eigelb zentriert bleibt und nicht an die Schale stößt.
Bewahre Eier in ihrer Originalverpackung auf, um sie vor Fremdgerüchen und Feuchtigkeit zu schützen.
Verbrauche Eier möglichst vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei Unsicherheiten hilft der Wassertest: Frische Eier sinken, alte Eier schwimmen oben.

Am Ende des Tages gilt: Durch die richtige Lagerung im Kühlschrank kannst du nicht nur die Haltbarkeit verlängern, sondern auch sicherstellen, dass die Eier für den Verzehr unbedenklich bleiben.

Abonniere jetzt unseren Geniale Tricks-WhatsApp-Kanal und verpasse keine Tipps, Tricks und Lifehacks mehr.