Grundsätzlich beträgt die Mindesthaltbarkeit bei Bier bis zu zwölf Monate. Und im Prinzip gilt: Je frischer es ist, desto besser schmeckt es. Doch sollte man abgelaufenes Bier deshalb gleich entsorgen?
Alkohol verhindert Keime
Machen wir es kurz: Bier ist auch nach Ablauf der Haltbarkeit in den meisten Fällen sicher zu trinken. Und das hat folgenden Grund: Der Alkohol, die Kohlensäure und die im Hopfen enthaltenen Stoffe wirken nämlich konservierend. Das heißt: Sie verhindern, dass sich schädliche Keime vermehren. Solange die Flasche also dicht verschlossen geblieben ist und keine äußeren Schäden zeigt, besteht erstmal kein Gesundheitsrisiko.
Nach Überschreiten des Haltbarkeitsdatums verändert sich jedoch häufig der Geschmack des Bieres. Mit der Zeit entwickeln sich sogenannte Sherrynoten, die viele als unangenehm empfinden. Auch die Farbe kann sich verdunkeln. Vor allem bei hellen Bieren oder Pils kann dies zu einer ungewohnten Optik führen. Stark hopfenbetonte Biere verlieren zudem ihre Frische und Aromen.
Die richtige Lagerung ist entscheidend
Wichtig ist die richtige Lagerung. Bier sollte kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden. Direkte Sonneneinstrahlung oder große Temperaturschwankungen können das Bier negativ beeinflussen. Bei optimalen Bedingungen bleibt es auch nach Ablauf des MHD geschmacklich länger genießbar.
Wenn dir das Bier geschmacklich nicht mehr zusagt, musst du es nicht wegschütten. Es eignet sich beispielsweise zum Kochen oder Backen, ob nun für einen deftigen Bierteig oder als Zutat in Eintöpfen. Außerdem lässt es sich im Garten und sogar zum Putzen einsetzen.
Abgelaufenes Bier stellt demnach kein Gesundheitsrisiko dar, solange es ordentlich gelagert wurde und die Flasche unbeschädigt ist. Probieren geht hier jedoch über Studieren: Wenn der Geschmack nicht mehr überzeugt, kannst du es immer noch anderweitig nutzen.
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Quelle: t-online
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