Frische Kräuter in der Küche sind ein Genuss, auch im Winter. Jedoch ist es in der kalten und dunklen Jahreszeit durchaus herausfordernd, die ohnehin schon empfindlichen Pflanzen nicht sterben zu lassen. Damit deine Pflanzen die kalte Jahreszeit überstehen, gibt es ein paar einfache, aber wichtige Tipps, die du beachten solltest.
Küchenkräuter drinnen überwintern
Die meisten Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch fühlen sich drinnen auf einer hellen Fensterbank wohl. Wichtig ist, dass sie ausreichend Licht bekommen. Südlich ausgerichtete Fenster sind ideal. Da die Tage im Winter kürzer sind, kann eine Pflanzenlampe helfen, den Lichtbedarf zu decken.
Beim Gießen solltest du darauf achten, dass die Erde leicht feucht, aber nicht nass ist. Staunässe ist Gift für die Wurzeln und kann schnell zu Fäulnis führen. Verwende am besten einen Untersetzer, um überschüssiges Wasser aufzufangen. Auch die Raumtemperatur spielt eine Rolle: Kräuter mögen es nicht zu warm. Halte sie fern von Heizkörpern und Zugluft, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Kräuter draußen schützen
Wenn du mehrjährige Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano auch im Winter draußen hast, brauchen sie besonderen Schutz. Eine Mulchschicht aus Laub, Stroh oder Rindenmulch hilft, die Wurzeln vor Frost zu bewahren. Zusätzlich kannst du die Pflanzen mit Gartenvlies abdecken, um sie vor extremen Temperaturen zu schützen.
Viele Kräuter wie z. B. Schnittlauch, Minze, Zitronenmelisse oder auch Bärlauch gehören zu den Stauden und sind somit winterhart. Vor dem Winter solltest du diese Kräuter zurückschneiden und zum Beispiel mit etwas Laub vor der Kälte schützen. Wer in der kalten Jahreszeit nicht auf Schnittlauch aus eigener Ernte verzichten möchte, kann ihn übrigens auch ins Haus holen.
Kräuter in Töpfen sollten auf eine isolierende Unterlage gestellt werden, etwa aus Holz oder Styropor. Ziehe die Töpfe nah an die Hauswand, wo sie etwas mehr Wärme abbekommen. Gieße auch im Winter sparsam, aber regelmäßig, da die Pflanzen sonst austrocknen könnten.
Ernte clever planen
Im Winter wachsen Kräuter langsamer, deshalb solltest du sparsam ernten. Schneide nur so viel ab, wie du wirklich benötigst, und lass deinen Pflanzen genug Zeit, sich zu regenerieren. Falls deine Kräuter trotz aller Pflege eingehen sollten, kannst du sie durch getrocknete oder gefrorene Alternativen ersetzen.
Mit der richtigen Pflege überstehen deine Küchenkräuter den Winter aber problemlos. Drinnen sorgen Licht, moderate Temperaturen und dosiertes Gießen für optimale Bedingungen. Draußen hilft ein Winterschutz aus Mulch und Vlies, damit deine Kräuter auch im nächsten Frühjahr kräftig sprießen.
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Quelle: blick.ch
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